Sezonowanie wołowiny na sucho (dry-aged) to proces, który pozwala wydobyć z mięsa pełnię smaku, aromatu i odpowiednią strukturę. Aby przebiegał prawidłowo, konieczne jest zapewnienie właściwych warunków – stabilnej temperatury, kontrolowanej wilgotności oraz stałej cyrkulacji powietrza. Szafy do sezonowania wołowiny oferowane przez Italfrost zostały zaprojektowane tak, aby umożliwiać precyzyjne zarządzanie tymi parametrami, a jednocześnie zapewniać estetyczną ekspozycję produktu.
Szafy do dojrzewania mięsa, dostępne w naszej ofercie, to zaawansowane technologicznie urządzenia włoskiej produkcji. Sprawdzają się zarówno w restauracjach, butikach mięsnych, lokalach gastronomicznych, jak i delikatesach premium. Ich funkcjonalność oraz dopracowany design docenią wszyscy, którzy stawiają na wysoką jakość i profesjonalną prezentację sezonowanej wołowiny.
W ofercie Italfrost dostępne są dwa główne rodzaje szaf do sezonowania wołowiny:
1. Szafy do sezonowania wołowiny EDB
To stylowe urządzenia ekspozycyjne z przeszklonym frontem, estetycznym wykończeniem i automatycznym sterowaniem kluczowych parametrów. Doskonale sprawdzają się w sklepach, restauracjach i punktach detalicznych, wszędzie tam, gdzie ważny jest zarówno efekt sezonowania, jak i atrakcyjna prezentacja produktu.
2. Szafy do sezonowania wołowiny Meatico
To rozwiązania stworzone do profesjonalnego, intensywnego sezonowania mięsa na większą skalę. Oferują szereg zaawansowanych funkcji, takich jak:
Nasze szafy dry-aged wykorzystywane są w wielu miejscach, w tym:
Dzięki przeszklonym drzwiom i eleganckiemu oświetleniu urządzenia te stanowią nie tylko funkcjonalny element zaplecza gastronomicznego, ale również atrakcyjny wizualnie element wystroju wnętrza.
Na czym polega sezonowanie wołowiny na sucho?
To proces dojrzewania mięsa w kontrolowanych warunkach, trwający zazwyczaj od 14 do nawet 60 dni. W tym czasie mięso traci nadmiar wody, kruszeje, a jego smak staje się intensywniejszy. Efektem jest wyjątkowa jakość kulinarna, ceniona przez smakoszy i szefów kuchni.
Jakie warunki są wymagane w szafie do sezonowania mięsa?
Czy można eksponować mięso w tych szafach?
Tak – większość modeli została zaprojektowana tak, aby umożliwiać atrakcyjną ekspozycję mięsa. Przeszklone drzwi oraz LED-owe oświetlenie pozwalają klientom na obserwację procesu dojrzewania, co dodatkowo podnosi prestiż lokalu.
Czy urządzenia są energooszczędne?
Tak – szafy korzystają z ekologicznego czynnika chłodniczego R290 (propan), wyposażone są w nowoczesne agregaty oraz energooszczędne oświetlenie LED. Dzięki temu zużycie energii jest znacznie niższe niż w przypadku starszych technologii.
Czy można zamówić szafę w wersji niestandardowej?
Tak – oferujemy możliwość konfiguracji urządzenia pod konkretne potrzeby i warunki lokalu. Dostępne są różne warianty wykończeń, układu wnętrza (półki, haki), liczby drzwi, pojemności oraz funkcji dodatkowych (np. system UV-C). Nasi doradcy techniczni pomagają dobrać najlepiej dopasowany model..
ul. Chemików 1/b 81
32-600 Oświęcim
(obiekty firmy Gremix)
E-mail: biuro@italfrost.pl
